Otlu Tavuk Göğsü Sarması
1/4 su bardağı
keçi peyniri
1/2 çay kaşığı doğranmış taze
biberiye
50 gr ince doğranmış
pastırma
4 adet derisiz, kemiksiz
tavuk göğsü
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber
Fırını önceden 400 derecede ısıtın.
Keçi
peyniri,
biberiye ve
pastırmayı bir kasede birbirine karıştırın. Bir cep oluşturmak için her bir
tavuk göğsünü en kalın kısmı boyunca yatay bir yarıkla kesin. Bu ceplere hazırladığınız karışımdan 3’er
yemek kaşığı doldurun ve cepleri birer kürdan yardımı ile kapatın. Üstlerine tuz ve kara
biber serpin.
Dökme demir tavayı üstü kapalı şekilde orta-yüksek ateşte ısıtın. Çok az yağladıktan sonra
tavukları ekleyin ve 4 dakika pişirin. Parçaları ters çevirin ve tavayı fırına verin. 400 derecede 25 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın ve sonra kürdanları çıkarın. Çapraz şekilde dilimler halinde kesin ve tavadaki suyu ile birlikte servis edin.