Mantarlı Hindi Rulo
1 adet
hindi göğüs (derili)
500 gr
mantar
1 adet
pırasa
1/4 demet maydanoz
1
limon rendesi
2-3
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
200 ml
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze kara
biber
Hindilerin derisini parçalamadan çıkartın. Son aşamada bu derileri sarmak için kullanacaksınız. Göğüs etlerini bölmeden ikiye açın, hafifçe döverek inceltin. Pırasaları yıkayın ve ufak ufak doğrayın. Aynı şekilde
mantarları da temizleyin ve küçük parçalara bölün.
Pırasa ve
mantarları
zeytinyağında soteleyin. Kıyılmış maydanoz,
limon rendesi, tuz,
biber ilave edin. Hindi göğüslerini tezgaha
koyun, içlerine 1 kaşık tereyağını
fındık büyüklüğünde parçalar halinde serpiştirin. Hazırlanan
mantar karışımını sürün ve rulo yapın.
Hindi rulonun üzerine tereyağını parça parça paylaştırın. Tuz ve
biber serpin. Ruloları önceden ayırdığınız deri ile kaplayın. Eritilmiş tereyağını sürün ve formu bozulmaması için bağlayın. Hazırlanan
hindi ruloyu fırına girecek bir kaba veya tepsiye alın,
tavuk suyu ilave edin.
190 derece ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirin. Ara sıra pişme suyunu
hindinin üzerine gezdirin. 40-45 dakika sonra,
hindi yeterince kızarmış duruma geldiğinde üzerini folyo ile örtün ve bu şekilde pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra servis tabağına veya kesme tahtasına alın. Kesmeden önce 15 dakika kadar bekleyin. Tepside kalan suyu süzün, ufak bir tencerede 10-15 dakika daha pişirin, lezzetine göre gerekirse tuz,
biber ilave ederek sos hazırlayın.
