Otlu Makarna Dolması
12 adet makarna dolması
250 gr. beyaz peynir
2 adet yumurta
2 adet kereviz sapı
500 gr. ıspanak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
2 yemek kaşığı margarin
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince su
İçi su dolu geniş bir tencerede makarnaları haşlayın. Süzüp kuru bir yüzeye tek tek alın. Böylece üst üste gelerek birbirine yapışmazlar.
Bir yandan da ıspanağı haşlayın. Kendi suyunun fazlalağını alın, gerekirse biraz sıkın.
Ardından harcını hazırlayın. Peynir, yumurta, ıspanak, ince ince doğranmış maydanoz, fesleğen ve kereviz saplarını bir kasede karıştırın, ezin. Sonra soğumuş makarnaların içine doldurun. Hafif yağlı bir borcama dizin.
Sos için de öncelikle doğranmış soğanı yağda kavurun. Salçayı, domatesleri, bir çay kaşığı kadar tuzu ve karabiberi serperek kaynatın. Kaynayınca ocaktan hemen alın. Mümkünse blendır ile iyice ezin. Borcam üzerindeki makarna dolmalarının üzerine dökün. Makarnaların üzerini tamamen kaplamayın, dolmanın bir ucu açıkta kalsın. Böylece servis yaparken sunumu da hoş olur.
