Uğur Böcekli Salata
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı kuskus makarna
1 adet haşlanmış yumurta
1 çay bardağı yeşil mercimek
4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı badem içi
10 adet salatalık turşusu
1 demet maydonoz
3 adet çeri domatesi
3 adet siyah zeytin
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı margarin
Haşlanmış patatesleri bir tencerede çatalla ezin içerisine 2 yemek kaşığı margarin, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay bardağı kuskus makarna, 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimeğide katıp ateşte beş dakika karıştırın ve ateşten alın. Ilıyan patatesli karışımı masanın üstüne getirin, masanın üstüne streç naylon poşet serin üzerine baharatlı patates karışımı bir santim kalınlığında yayın.
Yoğurtlu badem içi karışımının bir kısmı ile patatesin üstünü sıvayın bir kısmını ayırarak bir kenarda bekletin. Karışımın üzerine halka şeklinde kesilmiş olan haşlanmış yumurtayıda yerleştirin ve streç naylon poşet yardımıyla rulo pasta gibi sarın ve dolapta bir saat kadar bekletin. Dinlendikten sonra ayırdığınız yoğurtlu karışımı patates rulosunun her yerine sürün. Üzerini de arzunuza göre süsleyebilirsiniz.
SÜSLEME AŞAMASI:
Ortadan ikiye böldüğünüz domateslerin arka kısımlarından küçük üçgenler çıkarın ve patatesin üstüne yerleştirin.
Domateslerin ön kısımlarına çekirdekleri çıkarılmış yarım zeytinleri, üzerlerine de yine zeytin parçaçıkları yerleştirin.
Dallarını salatalık turşusundan, maydonozdan yapraklarını yapın.
