Otlu Karnıyarık
4 orta boy
patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
1 demet cibes otu
1 demet hardal otu
Birkaç yaprak
ıspanak
1 yaprak
pazı
1 kapya
biber
4
levrek fileto
2 orta boy
domates
2 dolmalık yeşil
biber
3 diş
sarımsak
Bir tutam kıyılmış maydanoz
8-10 arpacık
soğan
100 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz, kara
biber
100 ml
krema
Sosu için:
3
domates
30 gr tereyağı
Yarım demet taze fesleğen
Tuz
Sos için rendelenmiş
domatesi tavadaki tereyağında pişirin. Ocaktan almaya birkaç dakika kala kıyılmış taze fesleğeni ilave edin. Sosunuz hazırdır. Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun. Alta geçmeyecek şekilde boydan boya çizin. 20-25 dakika tuzlu suda bekleterek acısını alın. Yıkayıp kuruladığınız
patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kağıt peçete üzerine aktararak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Otları yıkayıp süzün, irice doğrayın. Arpacık
soğanları küp şeklinde doğradıktan sonra birkaç kaşık sıvı yağla tavada çevirin. Otları ekleyin. 10 dakika kavurun. Küp şeklinde kesilmiş kapya
biber ile
domatesi, kıyılmış maydanozu,
sarımsakları, doğranmış
biberleri ve
levrek filetoyu ilave edin. Tuzunu ve damak tadınıza göre baharatını serpin. Orta ateşte beş dakika kadar pişirin. Kremayı ekleyip ocaktan alın. Karışım ılınınca
patlıcanların ortasına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında
peynirler kızarıncaya kadar pişirin.