Otlu Fenerbalığı Kavurma
1 kilo fener balığı
7-8 arpacık
soğan
5-6
kiraz domates
3 diş
sarımsak
3 yeşil
biber
2 çorba kaşığı soya sosu
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, kara
biber, kekik, pul
biber
1 demet
kuzu kulağı
4-5 yaprak
pazı
1 küçük demet
ıspanak
Yarım demet nane
3-4 dal taze fesleğen
3-4 dal taze reyhan
Domates sosu için:
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
3
domates
Yarım demet taze fesleğen
Tuz
Bir tutam toz şeker
Domates sos için kıyılmış
sarımsakları
zeytinyağında çevirin. Rendelenmiş
domatesi, fesleğeni, tuzu ve şekeri ekleyin. 5 dakika pişirip ocaktan alın. Yeşillikleri yıkayıp irice doğrayın. Zeytinyağının yarısını geniş ve çukur bir tavada ısıtın. Doğranmış yeşillikleri 5-6 dakika çevirip tavadan alın. Daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin. Kalan
zeytinyağını aynı tavanın içerisinde ısıtın. Arpacık
soğanları ekleyip karamelize olana dek kavurun. Kıyılmış
sarımsakları ve iri parçalara bölünmüş balığı ilave edip kavurmaya devam edin. Balıklar pişince
kiraz domatesleri, doğranmış
biberleri, soya sosunu ve baharatını ekleyerek tatlandırın. Yanında sunacağınız
domates sosla soğumadan servis edin.