Otlu Ekmek
Anadolujet Magazin
Hamuru için:
520 gr ekmeklik un
300 ml süt
10 gr kuru maya
1 yumurta
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı keten tohumu
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
12 yaprak pazı (orta damarı alınmış)
1 demet maydanoz (kıyılmış)
Yarım demet dereotu (kıyılmış)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı krema
Yarım bardak parmesan peyniri (rendelenmiş)
Hamur için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Üç katı hacme gelene kadar mayalandırın. Daha sonra hamuru tezgâha alıp kısa bir süre yoğurun ve altı eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Her bir hamurun altını üstünü unlayıp oklavayla dikdörtgen olacak şekilde inceltin. İçine ikişer pazı yaprağı ve bir tutam yeşillik koyarak içe doğru sarın. Elde ettiğiniz altı adet şeridi örerek hamura şekil verin. Fırın tepsisine alıp üzerini örterek bir saat mayalandırın.
Yumurta sarısı ve kremayı çırpın. Mayalanan hamurun üzerine fırçayla (özellikle birleşme yerlerine bol miktarda) sürün. Parmesan peynirini serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirdikten sonra tel ızgarada soğutun.
