OSMANLI MAKLUBESİ (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
Margarin
Su
Tuz
Kuş üzümü
Pirinç
Patates
Siyah dana eti
Halka halka doğranmış patates kızartılarak margarinle yağlanmış tencereye döşenir. Uzerine kavrulmuş et döşenir. Onun üzerine tekrar patates (iki patates katmanı arasına kavrulmamış dana eti) üzerine kavrulan pirinçler dökülür. 3 cm den sonra tekrar et döşenir. Arzuya göre katmanların sayısı değişebilir. Pirinç tanelerinin arasına ıslatılmış kuru üzümler konur. Uzerine pilavı pişirecek kadar su konur. Tuz ilave edilerek pişmeye yakın 2 dakika önce ateş söndürülür, 10 dakika bekletilip daha sonra tepsi üzerine ters çevrilir. Gerekli süsleme yapılarak güzel görünüm de elde edilir.
