Osmanişmane
100 gr
kuzu kuşabaşı
3
yemek kaşığı tereyağı
5adet
mantar
2 adet sivri
biber
1 adet
domates
1 dilim
pastırma
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı dövülmüş
ceviz
2 adet
patlıcan
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı kaşar
peyniri
Eti tereyağında sote edin. Üzerine doğranmış
mantar ve sivri
biber ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra kabukları soyulduktan sonra iri küpler halinde doğranmış
domates, ikiye bölünmüş
pastırma ve
cevizi ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Tuzunu ayarlayıp ocaktan alın. Beğendiyi hazırlamak için,
patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin, kabuklarını soyun. Tereyağını bir tavaya alıp, irice doğranmış
patlıcanı 10 dakika pişirin. Tereyağını ayrı bir tavaya alıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine
süt ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Karışımı ocaktaki
patlıcana ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Kaşar
peyniri ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Etli karışımı bir güvece yerleştirin. Üzerine beğendiyi yayın. Rendelenmiş kaşar
peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapın.