Orman (Kilis)
Nesibe Berk
2 kg parça et
2 yemek kaşığı sadeyağ
1,5 kg süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın sarısı
Haspır
Karabiber
Tuz
Et kuşbaşı doğranır, yıkanır, odun ateşindeki bakır tencerede 1 kaşık yağ ile çevrilir.
Su eklenir, yumuşayana dek pişirilir, sulu bir et olur.
Diğer yanda yoğurt, zeytinyağı, un ve yumurta sarısı karıştırılarak pişirilir.
Ete eklenip hır taşım kaynatılır, karabiber, haspır ve sadeyağ kızdırılır, yemeğe eklenir.
Not: Tava semseği gibi çokça yapılan bir yemek olan orman firik ya da pirinç pilavı ile ikram edilir.
