|
|
ORKİNOS |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53492
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2010
2,962 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eti esmer ve yavan bir balıktır. 350 - 400 kilolukları da vardır. Genellikle avlananlar Kılıçbalığı büyüklüğündedir. Ucuz satıldığı için çok rağbet edilir. Kılıçbalığı şeklinde yemekleri yapılır.
Orkinosa "fukara kılıç balığı" derler. Adi lokantalarda kılıç şiş kebabı tarzında, defneli pişirilen ve yedirilen yavan bir balıktır.
Büyük denizlerde, ağırlığı yarım tona yakın gelenleri bulunur. Eti, sığır eti gibi koyu kırmızıdır. Ve çok boldur.
Kılıç balığına yalnız şeklen ve cismen benzeyişi varsa da, lezzeti itibariyle aşağıdır. Kılıç balığının bütün çeşitli tertiplerine uygun geldiğinden, lokantalarda dikkat edilmelidir.
|
Orkinos |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106475
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2015
2,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Yuvarlak vücutlu, ön cephesi çok kuvvetli büyük balıktır. Basın arkası ve göğüs yüzgeci çevresi kalın ve iri, vücudun diğer tarafları küçük pullarla kaplıdır. Đkinci sırt yüzgeci arkasında 9-10 ve anal yüzgeci arkasında küçük yalancı yüzgeç vardır. Kuyruk yüzgeci bağlantısında biri büyük ve kuvvetli, ikisi küçük üç omurga bulunur. Karın yüzgeçleri arasında 2 adet kanatçık bulunur.
Boyu en fazla 300 cmdir. Genellikle 50-150 cm arasında olur. Ağırlığı 300-400 kilogramı bulabilmektedir.
Vücudun üst kısmı koyu mavidir. Göğüs bölgesi açık mavi olup, yanları ve karnı gümüsi-beyaz, gri lekelidir. Kuyruk yüzgeci mavimsi kahverengi, ikinci sırt yüzgeci portakal rengidir.
Küçük yüzgeçleri siyah kenarla çevrilmis sarı, diğer yüzgeçleri siyahtır ÜREME DÖNEMĐ : Eseysel olgunluğa gelmeleri 3-4 yasında olmaktadır. Bu balığın Karadenizde de ürediği arastırıcılar tarafından kanıtlanmıstır. Üreme dönemi ise Mayıs- Ağustos aylarını kapsamaktadır.
AV YASAĞI: Ticari Amaçlı Su Ürünleri Avcılığını düzenleyen tebliğe göre minimum av ağırlığı 30 kgdır.15 Haziran-15 Mayıs arası avcılığı yasaktır. Serbest olduğu dönemde ise Uluslararası Atlantik Ton Balıklarını Koruma Komisyonunun (ICCAT) tarafından ülkemize verilen kota kadar avcılık yapılabilir. Kotanın dolduğu gün avcılık sona erer. Orkinos avlamak için Bakanlıktan izin alınır. Bakanlığın izin verdiği tekneler tarafından avlanabilir. Avcı gemilerinde gözlemci bulundurmak zorunludur.
TÜKETİM ŞEKLİ: Eti çok lezzetlidir. Ekonomik değeri de çok yüksektir. Dıs ülkelerde özellikle Japonyada çok sevilen ve aranılan bir balıktır. Taze, kurutulmus, tuzlanmıs ve konserve olarak yenilir. Karaciğerleri A vitamini bakımından çok zengindir. Özellikle Sushi ve Sashimi olarak tüketilir.
|
Orkinos |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176349
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2024
113 defa indirildi / yazdırıldı
|
En lezzetli balık çeşitlerinden biri olmasıyla bilinen orkinos, namı diğer ton balığı da haziran ayında en lezzetli dönemini yaşar. Ülkemiz denizlerinde genellikle üreme amaçlı bulunurlar. Bol etli bir yapıya sahiptir. Siz de haziran ayında orkinos balığını farklı tariflerde hazırlayıp keyifle tüketebilirsiniz.
|
|
