Örgülü Kurabiye
Malzemeler
2 yumurta
1 paket margarin veya tereyağı (yumuşamış)
2 çorba kaşığı yoğurt
5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
İçine:
1 yumurta akı
1/2 su bardağı şeker
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı fındık veya ceviz (iri dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı pudra şeker
Kuru kayısıları tavla zarı iriliğinde doğrayalım. İri dövülmüş fındığı, tarçını, şekeri ve çırpılmış yumurta akını ekleyelim ve karıştırarak bekletelim. Hamur yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, şekeri, yumurtaları, yoğurdu ekleyip karışımı, krem haline gelene dek yoğuralım. Unu ve kabartma tozunu katıp özlü bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp merdane ile 0.5 mm. kalınlığında açalım. Bir tatlı kâsesini hamurun üzerine yatıra-lım. Bıçak yardımıyla hamurdan yuvarlak parçalar keselim. Kesilen hamurların orta bölümüne kayısılı içi yerleştirelim. Kenarlarda kalan bölüme verev ve ince kesikler yaparak kanatlar oluşturalım. Kesiklerle oluşturduğumuz kanatları üste doğru çevirerek karşılıklı çapraz olarak kapatalım. Hamurları, margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında kurabiyeleri, üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim. Üzerine pudra şekeri serpelim.
