Örgülü Börek
İkbal Gürpınar
250 gr margarin
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2
yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
İçi için:
4 közlenmiş
patlıcan
200 gr kıyma
1 kuru
soğan
3 kaşık sıvıyağ
1
yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Hamur malzemelerimizi derin bir karıştırma kabında kulak memesi kıvamına gelinceye kadar karıştıralım. Hamuru
muzu dinlenmeye bırakalım. Tenceremizin içerisine 3 kaşık sıvıyağ,
yemeklik doğranmış
soğan ve kıymamızı koyalım ve güzelce kavuralım. Baharatlarımız ile lezzetlendirelim. Közlenmiş 4 adet
patlıcanımızı kıymamıza ilave edelim. İyice karışmasını sağlayalım. Dinlendirdiğimiz hamuru
muzu mutfak tezgâhımızda 1 santim kalınlığına gelinceye kadar merdane yardımı ile inceltelim. Hamuru
muzu kenarlarından boylu boyunca verev 5'er santimlik şeritlere ayıralım, (hamurun ortası bütün kalacak şekilde) İç harcımızı hamuru
muzun ortasına yayalım. Şeritleri üst üste çapraz olacak şekilde kapatalım. Üzerine
yumurta sarısı sürelim. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.