Orfoz Pilaki
4 kişilik
800 gram orfoz fileto
2 adet orta boy
patates
1 adet
havuç
1 adet orta boy
soğan
8 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
pirinç
1 su bardağı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Yaklaşık 2 kilo ağırlığındaki orfozun keskin bir bıçak yardımıyla pullarını
kazıyın. Sonra içini temizleyin. Bol suyla yıkadıktan sonra balıktan fileto çıkarın. Filetoyu kuşbaşı iriliğinde kesin. Geniş bir tencereye 1 su bardağı
zeytinyağını alın. Küp şeklinde doğranmış 1 adet
soğanı, kuşbaşı iriliğinde doğranmış 2 adet
patatesi, dilimlenmiş 1 adet havucu, 1 çorba kaşığı pirinci ve dövülmüş
sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika tahta kaşıkla çevirdikten sonra yeterince tuz ve kara
biber ilave edin. Kuşbaşı iriliğinde kestiğiniz orfozu da tencereye aktarın. Son olarak 1 su bardağı suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 20 dakika pişirin. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk servis yapın.
Not: Orfoz pilakiye dilerseniz
pirinç eklemeyebilirsiniz. Pilakinin daha renkli olması için
domates de katabilirsiniz.