Süt
Diyetisyen: Aysun Gökçen
Sütün besleyici değeri konusunda arada sırada şüpheye düşüyor olabilirsiniz ancak bu kar beyazı sıvının besleyici değeri o kadar yüksek ki! Ancak
sütü sevmeyen birinin sırf faydalı olduğu için kendini
süt içmeye zorlaması çok zor. Bununla beraber, size bir bardak
sütte neler vardır onları anlatalım.
Bir bardak
süt içtiğinizde, metabolizmanız en başta 238 miligram kalsiyum alıyor. Ayrıca 6.6 gram protein, 252 inter ünite A vitamini ve de 26 miligram magnezyumu artı hanesine yazıyor Açıkça söylemek gerekirse bu okuduğunuz miktarlar asla küçümsenecek değerler değildir. Öte taraftan bir bardak ayran içtiğinizde aşağı yukarı bu değerlerin yarısını almış oluyorsunuz. Demek ki, ille de
süt içilecek diye bir kural yok. îki bardak ayran için, olsun bitsin bu iş.
"Sütü seviyorum ama kokusundan hoşlanmıyorum" diyenler ise
sütü
patates püresi içinde veya muhallebi, kek gibi besinler içerisinde alabilirler. Ama "
süt içerim, kokusunu da kahve ile örterim" diyerek
süte kahveyi dolduranlara da "Dur" demek lazım. Çünkü
sütten fayda sağlayacağız diye kahvenin zararlı etkilerine maruz kalmanın da bir anlamı yok. Bilindiği gibi artık
sütün ve de dolayısıyla yoğurdun diyet için olanları çıktı. Sütün yağını alarak kalori değerini bir hayli azaltmayı başardılar. Üstelik bunu yaparken de
sütün içindeki besin değerlerine zarar da vermiyorlar.
Ancak burada şunu da ifade etmek gerekiyor. Diyet olmayan, yani yağı alınmamış
süt ve yoğurdun kolesterol düşürücü etkisi vardır. Bu etki de
sütün yağında bulunan bir asitten kaynaklanmaktadır. İşte
sütün yağı alınınca bu asit de alınmış oluyor. Eğer,
sütü ve yoğurdu kolesterolünüzün düşmesi için alıyorsanız, diyet
süt ve
yoğurt sizin pek işinize yaramaz. Fakat diyek
süt ve
yoğurtiarı, büyüyüp gelişmeleri için çocuklarınıza verebilirsiniz.
Ayrıca, menopoz dönemlerinde gene diyet
sütü ve diyet yoğurdu tercih edebilirsiniz. Çünkü, diyet
sütün kalsiyum miktarı, yağlı
sütün kalsiyum miktarından daha fazladır. Kısaca özetleyecek olursak, gerek normal gerekse yağı alınmış
süt ve
yoğurt büyümeyi ve gelişmeyi sağladığı gibi kemik yapımızın da büyük ölçüde mimarlığını üstlenmişlerdir. Ayrıca, kolesterol düşürücü özelliğe sahiptirler. Aynı zamanda, yoğurdu tek başına ya da
sarımsakla karıştırarak yediğinizde tansiyonunuzu düşürebilirsiniz.
Süt ve türevlerinin metabolizmamıza büyük faydaları olğu kesindir. "Akıllı insan
kazanır" diyenlerdenseniz
süt için. Süt sevmiyorsanız ayran için, ayran da sevmiyorsanız
yoğurt yiyin. Bunları sade olarak tüketmek istemiyorsanız, mevsim meyveleri ve çeşitli tatlandırıcılarla farklı lezzetier elde edebilirsiniz. Bu besinlerin sağladığı yararlardan uzak kalmayın.