ÖRDEK KUŞHANE KEBABI
1 adet yaşına girmemiş besili ördek (1 kilo kadar)
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı salça
1/2 tatlı kaşığı un
6 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Baharat Torbası
Tencereyi sıvamak için:
2 kahve fincanı su ile karıştırılmış 3 kahve fincanı un
Sebzesi:
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
4 adet orta boy patates
10 adet mantar
20 adet arpacık soğanı
1) Keskin bir bıçakla ördeği 4 parçaya bölünüz. Sonra her parçayı 4 parça olarak kemikleriyle kesiniz.
2) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Ördekleri ilâve edip, bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz. Salçasını ilâve ediniz.
3) 2 dakika daha kavurup ununu ilâve ediniz ve karıştırıp suyunu ve tuzunu, Baharat Torbası'nı ilâve edip tencerenin kapağını sıkıca kapatınız.
4) Kapağın ve tencerenin kenarını hamurla sıvayınız.
5) Orta ateşte buhar çıkana kadar kaynatıp, ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişmeye bırakınız.
Sebzesinin hazırlanışı:
1) Bir tavaya yağı koyup kızdırınız. Patatesleri ilâve edip 2 dakika altüst kızartıp bir tabağa yağsız olarak çıkarınız.
2) Ördek pişince, tencerenin kapağını açıp, mantarı, patatesi, soğanı ilâve ederek tekrar kapatınız ve hamurla sıvayınız.
3) 30 dakika daha pişirip Baharat Torbası'nı çıkarıp servis yapınız.
