ONİKİNCİ GECE KEKİ
350 gr (23 çorba kaşığı) + 2 çorba kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
350 gr (1+1/2 su bardağı) toz şeker
6 yumurta
350 gr (3 su bardağı) un (elenmiş)
1 çay kaşığı hindistancevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
350 gr (2 su bardağı) kuru üzüm
350 gr (2 su bardağı) kuş üzümü
90 gr (1/2 su bardağı) badem (çekilmiş)
250 gr (1+1/2 su bardağı) karışık meyve şekerlemesi (kıyılmış)
Önce, fırınınızı hafifçe (150°C) ısıtınız.
22,5 cm'lik bir kek kalıbını 1 çorba kaşığı yağla yağlayınız. Kalıbın dibini ve kenarlarını iki kat yağlı kağıtla döşeyip, kağıdın üstünü 1 çorba kaşığı yağla yağlayarak kalıbı bir kenara bırakınız.
Büyük bir kasede kalan 350 gr yağ ve toz şekeri tahta kaşıkla, karışım hafif ve köpük köpük olana kadar çırpınız.
Yumurtaları teker teker, her defasında iyice çırparak karışıma yediriniz. Madeni bir kaşıkla, un, hindistancevizi, tarçın ve zencefili ekleyiniz.
Kuru üzüm, kuş üzümü, çekilmiş badem ve karışık meyve şekerlemesini katıp iyice karıştırınız. Hazırladığınız bu kek hamurunu yağladığınız kek kabına kaşıkla boşaltıp, bıçağın tersiyle üstünü düzeltiniz. Keki fırının orta katında 3,5-4 saat, ortasına, batırılan bir şiş kuru ve temiz çıkana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırmdan alıp 1 saat ılındırdıktan sonra, keki tel ızgaraya çıkararak, yağlı kağıtları çıkarıp atınız. Keki, iyice soğuduktan sonra servis ediniz.
Not: Bu lezzetli İngiliz keki, alüminyum kağıda iyice sarılarak 6 hafta saklanabilir.
