Ölü Helvası (Adana)
Fatma Arslantaş
Helva için dışarıya büyük bir kazan kurulur. Kazanın altında bol odun olur.
İlk önce kazan ısıtılır. Daha sonra bol tereyağı konulur, ardından irmik konur rengi kararana kadar tereyağı ile kavrulur.
İrmik kavrulduktan sonra temizlenmiş çiğ yer fıstığı konur.
Kavrulmaya başlamasıyla birlikte dua okunmaya başlanır. Kazanın etrafında kadınların her biri en az üç kişi olmakla birlikte karıştırdıkça dua okurlar.
Ne kadar irmik konduysa onun bir buçuk katı sıcak suya suyun yarısı kadar şeker konur eritilir.
Daha sonra bu su yavaş yavaş helvaya eklenir.
Bundan sonra ölünün yakınları teker teker gelir helvayı karıştırır.
Helvanın kapağı hiç kapanmaz sürekli karıştırılır.
Pişmeye yakın altından odunlar azaltılır.
Daha sonra teker teker tabaklara konur ve herkese dağıtılır. Yanında portakal ya da limondan şerbet yapılır.
Not: Ölünün helvası için aşçı tutulmaz tanıdık kadınlar pişirir karşılığında bir şey alınmaz. Eğer yemek yapılırsa aşçıya da tanıdıklara da hediye verilir.
