Olgun Hanım Musakkası
5 adet orta boy
patlıcan
250 gr kıyma
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet iri kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 dolu çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Patlıcanlar yollu soyulur. Kuşbaşından daha büyük doğranır, tuzlu suya bırakılır. Soğan ve
sarımsak ince ince kıyılır, tencereye atılır. Üzerine sıvıyağ ilave edilir, orta ateşte pembeleşene kadar kavrulur. Kıyma katılır, 10 dakika sonra
salça, tuz konur, 15 dakika daha pişirilir. Patlıcanlar sudan alınır, başka tencereye aktarılır. Üzerine kıymalı harç yayılır. Ateşe konur, 5 dakika sonra sıcak su ilave edilir. Kapak kapatılır. Yaklaşık 35 dakika daha pişirilir ve ateşten alınır.