Öksüz Helvası (Alanya Antalya)
Milli Eğitim Bakanlığı
Bir su bardağı üzüm veya keçi boynuzu pekmezi
½ bardak su
1 su bardağı elenmiş un
500 gram tereyağı
Bir ölçek üzüm veya keçi boynuzu pekmezi, ½ ölçek su ile karıştınlır.
Bu karışımın beşte biri bir kaba ayrılır, kalanı ise bir tencerede kaynatılır.
Kaynayan karışımın içine elenmiş un yedirilerek iyice karıştırılır.
Hamur haline gelen karışımın tencereye yapışmaması için tereyağı ilave edilir.
Kalan karışım yavaş yavaş pişen hamura eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
Bir tepsiye alınan pişmiş helvaya elle şekil verilir.
Şekillendirirken kabın ortasına bir silindir konulur, kenarları ise bir kaşıkla bastırılarak yayılır.
Diğer tarafta kızdırılan tereyağı, kabın ortasındaki delik doluncaya kadar gezdirilerek dökülür ve servis edilir.
