Oeuf an Cocotte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
10 g. margarin
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 adet kokot yağlanıp, tuz ve karabiber serpilir.
Kalıpların içine dağıtmadan yumurtalar kırılır.
Kokotlar içinde 1 cm. yüksekliğinde su bulunan sote tencerelerine yerleştirilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak harlı ateşte suyun çabuk kaynaması sağlanır. Yumurtalar 2-3 dakika yumuşak bir kıvam alacak şekilde pişirilir.
Kokotlar sudan alınarak kurulanır. Altında tabakla servis yapılır.
Not: Kokotta yumurta pochè yumurtanın kalıpta pişirilen şeklidir.
