Nohutlu Pilav
200 gr nohut
400 gr pirinç (ayıklanıp, 30-60 dakika ılık suda bekletilmiş)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
750 gr (3+3/4 su bardağı) et ya da tavuk suyu
Nohutu bir gece önceden, içine bir çay kaşığı tuz atarak soğuk suda bekletiniz. Ertesi gün suyunu süzüp, bir tencereye koyunuz. Üstüne yeniden su koyup (su seviyesi, nohutlardan 3-4 parmak fazla olmalıdır), tencereyi harlı ateşe oturtunuz. Nohutları 20-30 dakika, yumuşayana kadar kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, nohutların suyunu süzerek ve kabuklarını ayıklayarak, bir kenara bırakınız. Islatmış olduğunuz pirinci süzüp, bol suda yıkayınız. Suyunu süzerek, başka bir kaba alınız. Bir tencerede yağı, orta ateşte kızdırınız. Süzülmüş pirinci tencereye koyup 3-4 dakika, sürekli karıştırarak, kavurunuz. Nohutları katıp, bir iki kez daha karıştırdıktan sonra tuzu ve et ya da tavuk suyunu ekleyerek, önce harlı, sonra da orta ateşte 20 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp kapağını açınız. Nohutlu pilavın üstünü temiz bir bezle kapatıp, demlenmesi için 15-20 dakika bekletiniz.
Nohutlu pilavınızı ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
