Nohutlu Mantı (Eskişehir)
İç mazemeleri:
100 gr tereyağı
1 su bardağı nohut
1 adet orta boy soğan
1 çay kasığı Tuz,
1 çay kasığı karabiber
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
1 tatlı kasıgı silme tuz
Üstü için:
400 gr yoğurt
3 diş dövülmüş dovülmüs sarımsak
75 gr tereyağı
1 yemek kasığı salca
1 çay kasıgı tuz
Un, yumurta ve suyu kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya ayırıp, elinizle yuvarlayın ve üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Bu arada bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohutu haşlayın ve süzün. Haşlanmış nohutu blenderden geçirin ve bir kenara alın. Tereyağı ince kıyılmış soğanı hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Nohut, tuz ve karabiber ilave edip, karıştırın. Ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakın. Dinlenmiş hamurları 2 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurları 3 x 3 cm kare olacak şekilde kesin. Karelerin ortasına nohutlu karışımdan koyun ve hamurları önce üçgen şeklinde kapatın. Sonra da iki ucunu birleştirerek kavuşturun. Kaynamış tuzlu suda hamur yumuşayana kadar haşlayın ve kevgirle servis tabağına alın. Yoğurt ve sarmısağı karıştırıp, nohutlu mantının üzerine dökün. Eritilmiş tereyağı ile salçayı çevirin ve mantının üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
