NOHUTLU KOYUN ETİ YAHNİSİ
1 kg koyun eti
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı margarin
çok küçük soğan
2 büyük domates veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
4 bardak su
1 tane kırmızı biber
1/2 kg nohut
tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde soğanlarla kol ya da kürek tarafından kemikli yarım avuç parçalar şeklinde koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış domates (yoksa 1/2 kahve fincan tuzsuz salça), sıcak su, kırmızı biber, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir. Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 10 saat 1 çorba kaşığı tuz atılarak ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış nohutlar delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.
