MİLANO USULÜ DANA PİRZOLA
1 kg dana pirzolası
4 çorba kaşığı margarin
1 fincan galeta unu
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta
tuz
karabiber
Etler iyice dövülerek inceltilir, 4 tabağın birine un, ikincisine rendelenmiş kaşar peyniri, üçüncüsüne galeta unu, dördüncüsüne de yumurta konulur. Pirzolalar sırasıyla önce peynire, sonra una, yumurtaya ve galeta ununa bu-lanarak tavada kızdırılmış yağa atılır. İki yüzü de çevrilerek kazırtılır ve süzülerek servis tabağına alınır. Etrafına yeşil salata ya da tarama ile servis yapılır.
