Nohutlu İşkembe Çorbası
Yarım kilo
sığır işkembesi
1 su bardağı
nohut (Akşamdan ıslatıp haşlayın)
3 adet
yumurta sarısı
1 adet
soğan
1 adet
havuç
Yarım bardak ayçiçek yağı
1 bardak
yoğurt
3 kaşık un
1
limon suyu
Tuz
Kırmızı
biber.
İşkembeyi yıkayıp bir tencereye
koyun. Soğanı ve havucu bütün olarak ilave edin, 15 su bardağı su ilave edip yeteri kadar tuzunu
koyun. Sıvı yağı da ilave ettikten sonra altını yakın ve bir saat pişirin. Pişen
işkembeyi sudan çıkarıp ufak ufak doğrayıp kendi suyuna katın ve altını hafif yakın. Yoğurtu ve unu çırpıp 3
yumurta sarısını da ilave ederek sulandırın ve
işkembenin üzerine
koyun. Biraz daha kaynattıktan sonra pişmiş
nohutu da ilave edin. Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı toz
biberi yağda yakıp üzerine dökün. Çorbanız hazırdır.