Nohutlu Arpacık Yahni (Aydın)
Aydın Valiliği
2 su bardağı nohut
500 gr kuşbaşı kuzu eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kg arpacık soğan
1/2 kg domates
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
2,5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı et suyu
Nohut bir gece önceden suda bekletilir. Ertesi gün suyu değiştirilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Orta ateşte derin bir tencereye alınan zeytinyağında kuşbaşı etler kavrulur. Etlerin pişmesine yakın arpacık soğanlar eklenir.
Küp küp doğranmış domatesler ve salça ile baharatlar ilave edilir. Kavrulmakta olan malzemeye sıcak su eklenir. Kaynadıktan sonra nohutlar ilave edilerek 10 dakika daha pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
