Nisuaz Salatası
200 gram taze yeşil
fasulye
5 su bardağı su
2 adet
domates
5 dal taze yeşil
soğan
1 adet kırmızı kuru
soğan
2 adet haşlanmış
patates
2 adet haşlanmış
yumurta
2-3
yemek kaşığı doğranmış siyah
zeytin
Sosu için:
1 su bardağı yağı süzülmüş ton balığı
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle yeşil
fasulyeyi ayıklayın, boylamasına uzun uzun üçe bölüp, 5 bardak kaynayan suya haşlamak üzere atın. (Kararmasın, rengi yeşil kalsın diye içine 1 adet kesme şeker veya 1 çay kaşığı toz karbonat atabilirsiniz.) Yaklaşık 10 dakika sonra
fasulyeler haşlanır haşlanmaz, delikli el süzgeciyle alıp, buzla doldurulmuş suyun içine atın. (Böylece
fasulyeler yeşil rengini muhafaza edecektir.) Derin ve büyük bir kaseye aktarın.
Domatesleri küp küp, yeşil
soğanları ince ince, kırmızı
soğanı halka halka, haşlanmış
patatesi ve
yumurtayı da küp küp doğrayıp,
fasulyelerle karıştırın.
Sosu için ton balığı, tuz, kara
biber,
zeytinyağı ve
limon suyunu karıştırın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine aktarın ve bir tahta kaşıkla karıştırarak servis tabağına alın. En üstüne de doğranmış siyah
zeytinleri serperek salataya son şeklini verip servis yapın.