Nişasta Kremalı Kurabiye (Sicilya)
6 kişilik gerekli malzeme:
3 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
10 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
50 gr meyve şekerlemesi
50 gr bitter
çikolata
Nişastalı
krema:
4 çorba kaşığı
mısır nişastası
Yarım su bardağı toz şeker
2 su bardağı
süt
3
yumurta sarısı
1
limon kabuğu rendesi
Yarım paket vanilya
1 tutam tarçın
1
yumurta akı
Yumurta sarılarını şekerle çırparak
kremayı hazırlayn Nişastayı 1 bardak
sütte eriyinceye kadar karıştırın. Nişastalı
süt, kalan 1 bardak
süt, vanilya,
limon kabuğu rendesi ve tarçını
yumurta sarılarına ekleyip köpük köpük oluncaya dek çırpın.
Hazırladığınız bu
kremayı derin bir tavaya aktarın. Kısık ateşte kaynatmadan ve sürekli karıştırarak iyice koyulaşıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Kıyılmış
çikolata ve meyve şekerlemesini ilave edin.
Unun ortasını havuz gibi açarak minik doğranmış tereyağı, şeker,
yumurta ve yaklaşık 1 su bardağı
süt katıp gevrek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde kapatıp jelatin kağıtla sarın. Buzdolabında 2 saat bekletin.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıp oklava ile yarım cm kalınlığında açın. Hazırladığınız
kremadan hamurun bir parçasına eşit aralıklarla parçalar koyup üzerine ikinci yufkayı kapatın. Yuvarlak bir hamur kesici ya da bardak ağzı ile
krema koyduğunuz kısımları daireler halinde kesin. Artan yufkadan
fındık büyüklüğünde parçalar kopararak kurabiyelerin tepesine oturtun.
Kar halinde çırpılmış
yumurta akını bir fırça ile sürün ve 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Pişmeye birkaç dakika kala her bir kurabiyenin tepesine 1 parça
çikolata koyup tekrar fırına verin.
ML® Kremalı Kurabiye için tıklayın