Nişan Kurabiyesi (Edirne)
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1/2 Kg. Tereyağı
1/2 Ku. Pudra Şekeri
1/2 Kg. Un
Karanfil
Tereyağı eritilir (yanmayacak şekilde), daha sonra bakır tepsiye dökülür.
El dayanacak sıcaklıkta iken ovulmaya başlanır.
Beyaz hale gelinceye ve badem gibi şekiller oluşuncaya kadar ovulur. (1/2 saat kadar)
Daha sonra pudra şekeri ilave edilir, ovulmaya devam edilir (1/2 saat kadar) en son un ilave edilip yoğrulur.
İri yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde yuvarlanır.
Tepsiye aralıklı dizilir. Üzerine karanfil saplanır.
150 derecede ısıtılmış fırına atılır. 1 saat pişirilir.
Soğudııktan sonra 20 dakika tekrar 140 derecelik fırında bırakılır.
Soğuyunca kırmızı jelatin kağıtlara birer birer sarılır.
Not: Nişan töreninden sonra bu kurabiyeyi kız tarafı oğlan tarafına evlere dağıtılır. Oğlan tarafı kurabiyeleri aldıktan bir hafta on gün sonra kurabiye karşılığı bohça hazırlar ve kız evine götürür. (Bohçada nişanlı kıza ipek kumaş, terlik vs alınır.)
