Niğde Yemek Kültürü
Yemeklerde ağırlık tarım ürünlerinindir. Niğde'de kışlık için
kabak,
biber vs. yiyecekler kurutulur. Şehriye(kuskus) kesilir. Kışlık ekmek yapımı ilin beslenme geleneğidir. Günümüzde tüm köylerde ve merkezdeki birçok evde kışlık ekmek yapılır. Rumeli göçmenlerinin getidiği tepsi ekmeği ve kapama
yemekleri de yaygındır. "Tirit":Ufalanmış ekmekler
peynirle beraber yağda pişirilirek yapılır.Yağı çıkıncaya kadar çalkalanan yoğurda aşlık denilen dövülmüş buğday katılır. Bir
kazanda kaynatıldıktan sonra kurutulur. Pişirileceği zaman suda eritilir, Buna "Aşlık" denir. Kuşbaşı et,
sarımsak,
biber,
domates ile yapılan Niğde Tavası ilin meşhur yemeğidir.
Niğde Valiliği