Napoli Usulü Biftek
400'er gr'lık 4
sığır bifteği (sokumdan kesilmiş)
6 çorba kaşığı rafine yağ
750 gr
domates (kabuğu soyulmuş ve irice doğranmış)
1 3/4 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen (istenirse)
2 diş
sarımsak (döğülmüş)
125 gr yeşil
zeytin (çekirdeği çıkarılıp dörde bölünmüş).
Rafine yağın yarısını orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtınız. Domatesleri, 3/4 tatlı kaşığı tuzu, kara
biberin yansını, kekiği, fesleğeni (istenirse), sarımsağı ve
zeytinleri de katıp kapağını kapattıktan sonra, arada sırada karıştırarak sosu 15 dakika pişiriniz.
Etleri kurulayıp, kalan tuz ve kara
biberle ovunuz.
Geri kalan rafine yağı geniş bir tavada orta ateşte iyice kızdırınız. Etleri katıp, hafif kahverengileşene kadar her iki taraflarını 2-3 dakika kızartınız.
Sosu bifteklerin üstüne döküp tavayı örterek 5 dakika daha pişirdikten sonra, hemen servis ediniz.