Mutancana
3
yemek kaşığı tereyağı
1 kilogram
kuzu budu
7 adet arpacık
soğanı
1 baş
sarımsak
1
yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
10 adet kuru
incir
10 adet kırmızı
üzüm tanesi
3
yemek kaşığı kavrulmamış tuzsuz
badem
1 avuç sultaniye
üzümü
1 tutam sumak
1 tatlı kaşığı bal
1 ölçü su
Tereyağını tencerede erittikten sonra 1 adet
kuzu butunu irice parçalar halinde kesin ve eriyen tereyağına ekleyin. Çevirerek eti mühürleyin. Arpacık
soğanların kabuklarının rahat soyulması için
soğanları suda bekletin. Suda beklemiş arpacık
soğanların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve
kuzu etine ekleyin. 1 baş sarımsağı, kabuklarını soymadan ve dişlerine ayırmadan ikiye bölün. Yemeğe ekleyin. Bu sayede sarımsağın aromasını yemeğe vermesini sağlarsınız ve istediğiniz zaman
yemekten çıkartabilirsiniz. Etleri çevirin, güzelce kızarsın. Unu ete ilave edin, et suyunu
koyun ve altını kısıp kapağı kapalı şekilde 20-25 dakika pişmeye bırakın.
