Mürekkep Balığı Salatası
MALZEMESİ:
600 gr. mürekkep balığı
120 gr. siyah
zeytin
2 baş kuru
soğan
3 diş
sarımsak
9 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
1 tablet etsuyu
1 çorba kaşığı
biber salçası
Yeterince tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
Mürekkep balığını yıkayıp üzerindeki şeffaf derisini çıkarın. Ağzını, gözlerini kesip 1 demet yaprak
kereviz atın. İskelet vazifesi gören levha halindeki organı, derisini derince çizerek çıkarın. İçini iyice temizleyin. Tekrar yıkayıp
fındık büyüklüğünde parçalara bölün. (Bu işlem zordur. İlk yapanlar bunu balıkçıya yaptırmalı, fakat iyice izleyerek öğrenmelidir.) Tencerede etsuyu tabletini suda eritin. İçine mürekkep balığı parçalarını atıp oynatın. Kaynama noktasından sonra 20-25 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu ara
kerevizin yapraklarını ayıklayıp, yıkayın. Soğanları ayıklayıp, temizleyin. Her ikisini de küçük küçük doğrayın, Derin bir kabın içinde haşlanmış balıklarla hepsini karıştırın. Ayrı bir yerde
zeytinyağı, sirke, tuz, kara
biberle salatanın suyunu çırparak hazırlayın. Çekirdekleri çıkarılmış
zeytin ve sulandırılmış
biber salçasıyla karıştırıp mürekkep balıklarının üzerine döküp harmanlayın. Son olarak iri iri kıyılmış
sarımsakları üzerine serpip ikram edin.