Mumbar Dolması (Kahramanmaraş)
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg
koyun bağırsağı (mumbar)
500 gr
pirinç
250 gr kıyma
1 büyük
soğan
2 diş
sarımsak
1 demet taze nane
1 demet taze maydanoz
1 çay bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
Limon suyu (temizlemek için)
Bağırsakları bol su ile yıkayın ve
limon suyu ile ovun. İçini ve dışını iyice temizlediğinizden emin olun.
Temizlenen bağırsakları bol suda birkaç kez durulayın ve süzülmeye bırakın.
Pirinci yıkayıp süzün.
Kıyma, ince doğranmış
soğan,
sarımsak, taze nane ve maydanozu karıştırın.
Üzerine
zeytinyağı,
domates salçası,
biber salçası ve baharatları ekleyip iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hazırladığınız iç harcı bir kaşık veya huni yardımıyla bağırsakların içine doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü
pirinçler piştikçe şişecektir.
Dolumu biten mumbarların uçlarını ip ile sıkıca bağlayın.
Büyük bir tencereye mumbarları yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Ara sıra su ekleyerek kontrol edin.
Pişen mumbar dolmalarını dilimleyerek sıcak servis yapın.