Mumbar Dolması (A
dana)
İçi için:
1/2 su bardağı kırık
pirinç
1/2 su bardağı pilavlık
bulgur
2 dal taze
soğan (İnce kıyılmış)
1 küçük boy kuru
soğan (İnce kıyılmış)
2 dal maydanoz (İnce kıyılmış)
1 adet
domates (Rendelenmiş)
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz (Silme)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1 su bardağı ılık su
2 bağ mumbar
Pişirme aşaması için
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
domates ve
biber salçası
5 su bardağı sıcak su
Derin bir kaba sırasıyla tüm malzemeleri ekleyerek iyice yoğurun. Mumbarları yıkayıp içlerini hazırladığınız harç ile tamamen doldurup uçlarını mutfak ipiyle bağlayın.
Bir tencerede tereyağını eritip sıvı yağı ekleyin. Salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra mumbar dolmalarını tencereye alın. En az 45 dakika haşlayıp sıcak servis yapın.
Not: Tarifte kullanacağınız kalın bağırsakları bir gün önceden sudan geçirin ve tuzlu suda bekletin. Gün içerisinde en az 3 kez tuzlu suyu değiştirin. Dinlendirilmiş bağırsakları bol suyun altında durulayın ve elinizle ovalayın. Bu sayede dezenfekte olmasını sağlayabilirsiniz.
