Mukaşşerli Bulgur Pilavı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr pilavlık
bulgur
1 çay bardağı mukaşşer (Küçük
nohut kırığı)
1 çay bardağı şehriye
1
soğan
3 kaşık tereyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
4 su bardağı su
Mukaşşer suda ıslanır
soğan yağda kavrulur tuz baharat su ilave edilir.
Kaynayınca şehriye mukaşşer ve
bulgur eklenir.
Suyunu çekince ateşten alınır ve servis yapılır.