Mukaşerli Köfte (Elazığ)
Yarım kilogram mukaşer (siyah
nohut, yerine beyazını da kullanabilirsiniz)
500 gram köftelik
bulgur
1 çorba kaşığı un
1 tutam kuru reyhan
1 baş
soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
Sos için:
250 gram tereyağı
1'er çorba kaşığı
biber ve
domates salçası
2 baş kuru
soğan
Nohudu iyice haşlayın. Ocaktan indirdikten sonra üzerine yıkanmış, suyu süzülmüş
bulguru ekleyin. Biraz dinlendirdikten sonra diğer malzemeleri de katarak iyice yoğurun ve
fındık büyüklüğünde yaptığınız köfteleri tuzlu suda haşlayın. Diğer yanda
soğanı küp küp doğrayıp yağda kavurun. İçine
domates salçası ve
biberi kattıktan sonra biraz pişirin. Ocağın altını kapatmadan önce üç
yemek kaşığı su
koyun. Tabağa aldığınız köftelerin üzerine bu sosu döktükten sonra maydanozla süsleyerek servis yapın.