Mukaşerli Köfte (Elazığ)
Yarım kilogram mukaşer (siyah nohut, yerine beyazını da kullanabilirsiniz)
500 gram köftelik bulgur
1 çorba kaşığı un
1 tutam kuru reyhan
1 baş soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Sos için:
250 gram tereyağı
1'er çorba kaşığı biber ve domates salçası
2 baş kuru soğan
Nohudu iyice haşlayın. Ocaktan indirdikten sonra üzerine yıkanmış, suyu süzülmüş bulguru ekleyin. Biraz dinlendirdikten sonra diğer malzemeleri de katarak iyice yoğurun ve fındık büyüklüğünde yaptığınız köfteleri tuzlu suda haşlayın. Diğer yanda soğanı küp küp doğrayıp yağda kavurun. İçine domates salçası ve biberi kattıktan sonra biraz pişirin. Ocağın altını kapatmadan önce üç yemek kaşığı su koyun. Tabağa aldığınız köftelerin üzerine bu sosu döktükten sonra maydanozla süsleyerek servis yapın.
