Muhzır Kebabı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Koyun veya
kuzu etinden mikdâr-ı kifây darik
yumurta miktarı kebaba layık olan mahallinden doğrayıp üzerine bir-iki baş
soğan çentip itidal üzere tuz ve
biber ve tarçın ekip karıştırıp bir-iki saat miktarı terk edeler.
Badehu şişlere dizip üzerine incerek içyağı sarıp ateşi yan tarafından gösterip altına bir tepsi vazedeler ki damlayan suyu zayi olmaya.
Yavaş yavaş çevirip pişmeye başladıkta ol damlayan yağlı sudan
tavuk yeleği yle üzerine tılâ edeler.
Gayet yumuşak ve latif olur.