Muhallebi
7 bardak süt
300 gr tozşeker
1/2 kahve fincanı nişasta
65 gr pirinç unu
1,5 bardak su
1 kahve kaşığı tuz
Süt, toz şekeri ve tuz bir tencereye konularak kaynatılır, arada sırada karıştırılır. Ayrı bir kaba yine ölçülere göre nişasta ve pirinç unu konularak sicim gibi akıtmak ve bir yandan da karıştırmak suretiyle su ilâve edilir, pirinç unu ve nişasta suda halledilir.
Bu iş bitince, kaynamakta olan şekerli süte, kaptaki nişasta ve pirinç unu sicim gibi akıtılmak suretiyle ilâve edilir ve bir süre karıştırılır. Süt, boza kıvamına gelinceye kadar kaşıkla karıştırıldıktan sonra, tencere ateşten indirilir ya da tabaklara aktarılır ve soğuduktan sonra servis yapılır.
