Muhallebi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 litre süt
1 fincan pirinç unu
1 su bardagı toz seker
Tuz
1 tatlı kasıgı tarçın
1 yemek kasıgı hindistancevizi
1 çay bardagı fıstık
Bir tencereye konan süt kaynatılır. Üzerine 1 su bardagı toz seker konarak kaynatma sürdürülür.
Bir kapta pirinç unu suda ezilir ve kaynayan sütten bir kepçe alınarak, suda ezilen pirinç ununa karıstırılarak eklenir. (Karıstırma isi, tencere tabanına tutmayacak sekilde olmalıdır. Bu sırada çok çok az, eser miktarda tuz atılır.)
Böylece pisirilen muhallebi, tabaklara ya da kâselere alınır. Yüzeyi tarçın, hindistancevizi, fıstık gibi malzemelerle süslenir.
