Muhallebi (Adana)
Fatma Arslantaş
1 çay bardağı pirinç
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
Dövülmüş ceviz içi
Tarçın
Bir çay bardağı pirinç bir gece önceden yıkanır ve ılık suya ıslanır.
Diğer gün şişen pirinç havanda ya da taş el değirmeninde öğütülür.
Dört bardak kaynatılıp soğutulmuş sütün içine atılır ve koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Tam koyulaşmadan bir buçuk su bardağı şeker konulur ve koyulaşınca kapatılır.
Kâselerde üzerine ceviz ya da tarçın konularak yenilir.
