Mücver Kabak
Malzeme:
3 adet orta boy
kabak,
4 adet taze
soğan,
1 diş
sarımsak,
4 demet dereotu,
2
yumurta,
3
yemek kaşığı un,
50 gram ezilmiş beyaz
peynir,
yarım çay kaşığı kara
biber,
kızartma için sıvı yağ.
Yapılışı:
Ka
bakları yıkayın, sap kısmını ve altındaki siyah yuvarlak kısmı kesin. Kabuklarını sıyırarak soyun ve iri parçalar halinde rendeleyin. Çukur bir kaba koyarak su salmasını bekleyin. Taze
soğanın püskülünü kesin, dış yapraklarını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp ince ince çentin. Dereotunu yıkayıp kalınca dallarını atın. Yapraklarını doğrayın. Peyniri bir kap içinde çatalla ezin. Suyunu salmış rendelenmiş ka
bakları avucunuzun içinde sıkarak kalan suyunu da süzün. Kabağın üzerine taze
soğan,
sarımsak, dereotu, un,
peynir ve kara
biberi ilave edin. Yumurtaları kırın. Hepsini iyice karıştırın. Karışım sulu olmayan yumuşak bir hamur haline gelince tavada yağı kızdırın. Kaşığı doldurup yavaşça tavaya bırakın. Üstlerini de kaşığın sırtı ile hafifçe düzeltip yakmadan iki taraflarını da kızartın. Kızaran mücverleri kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın. Servis tabağına alarak soğumadan sofraya getirin. Hem
yumurta içerdiği hem de yağda kızardığı için oldukça ağır olan mücveri dengelemek için yanında
yoğurt ile servis yapmakta yarar vardır. Mücveri kuvvetli ateşte kızartırsanız dışı çok çabuk pişer, hatta yanar. İçi ise çiğ kalır. Bu nedenle ateşin kuvveti iyi ayarlanmalıdır. Karışım sulu olduğu takdirde biraz un ilave ederek kıvam elde edilir.