Müceddere Pilavı (pirinç)
1 su bardağı basmati pirinç
1 su bardağı yeşil mercimek
3.5 su bardağı su (pilav için)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 Tutam tuz
1 Tutam kimyon (arzuya göre)
Üzerine:
1 Adet iri soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Ayıklanıp yıkanmış mercimeğin üzerini örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Pilav tenceresine su ve yağları ilave ederek kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci, süzülmüş mercimeği ve tuzunu ilave edin. Harlı ateşte 3 dk. kaynamaya bırakın, daha sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Suyu çeken pilavı 1-2 kez harmanlayın, tencere ile kapağın arasına kağıthavlu sererek ocaktan alıp 10 dk. demlenmeye bırakın. Pilavın demlenmesini beklerken, soğanı piyazlık doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvıyağla harlı ocakta sürekli karıştırarak karamelize edin. Pilavınızı servis tabağına alarak üzerine kızarmış soğanları serperek servis yapın.
