Ekşili Patlıcan Salatası
2 adet bostan patlıcan
2 adet büyük yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet limonun suyu
3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 iri diş sarımsak ( dövülmüş )
Yeterince tuz
Patlıcanları 4-5 yerinden bıçakla delerek, közmatiğe koyup arada çevirerek közleyin. Biberlere de aynı işlemi uygulayıp, akan sudan geçirip kabuklarını soyun. Tahtanın üzerinde ağıza gelecek büyüklükte kesip, sarı suyunun süzülmesi için süzgece koyun. Üzerine bir limonun suyunu sıkıp karıştırarak kararmasını önleyin. Ayrı bir yerde yağ, limon suyu, sarımsak ve tuzu iyice çırpın. Servis tabağına aldığınız patlıcanların üzerine çırptığınız limonu döküp, istediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.
