Müceddere (Kilis)
Pilav için:
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı
biber salçası
2 tatlı kaşığı
domates salçası
2 diş
sarımsak
1/2 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 su bardağı
pirinç
3,5 su bardağı su
1 su bardağı yeşil
mercimek (haşlanmış)
Servis için:
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
5 dal maydanoz
3
yemek kaşığı nar taneleri
Yemeği pişirmeye başlamadan önce pilav için olan
soğanı ufak küpler halinde, üzeri için olan
soğanı orta kalınlıkta piyaz doğrayıp kenarda bekletin.
Pirinçleri de sıcak suda 15 dakika bekletip, ardından yıkayıp süzün.
Pilav için geniş bir tencerede
zeytinyağı ve tereyağı karışımında, küp doğranmış
soğanları tuz da ilave ederek yumuşayana kadar kavurun.
Soğanların üstüne
salçaları, ezilmiş ya da ufak doğranmış
sarımsakları ve kara
biberi de ekleyip
salçaların kokusu çıkıp yumuşayana kadar kavurun.
Tencereye
bulgur ve yıkanmış
pirinçleri de ilave edip, diğer malzemelerle bütünleşene kadar 3-4 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ve haşlanmış
mercimekleri ilave edin, karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını en kısık konuma getirin.
Pilav pişerken geniş bir tavada servis için kullanacağınız
soğanları
zeytinyağı ve tuzla yumuşayıp, tüm suyunu çekip, koyu bir renk alana kadar kavurun.
Pilav suyunu çektikten sonra altını kapatın, kenarlardan ortaya doğru bir defa karıştırıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen pilavı servis tabağına alın, üstüne kavrulmuş
soğanları ilave edin, süslemek için de ince kıyılmış maydanoz yaprakları ve nar tanelerini ekleyin.
Müceddere pilavınız hazır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/muceddere-kilis-178344.jpg)