Mu'amiyye
Stefanos Yerasimos
500 gr.
koyun budu et
4 çorba kaşığı nebatı yağ
400 gr. haşlanmış
nohut
3
soğan
2,5
limon
125 gr.
yoğurt
250 gr. kıyma
1 demet maydanoz
500 gr.
ıspanak
100 gr.
pirinç
2 kahve kaşığı kuru nane
Tuz
1,5 kahve kaşığı tarçın
1,5 kahve kaşığı kimyon
1,5 kahve kaşığı kara
biber
Küçük kuşbaşı doğranmış eti yağda çevirin, az sıcak suyu ve bütün olarak
soğanları ilave edin, pişmeye bırakın.
Etler pişince
soğanları çıkarın. Yoğurt ve
limonu karıştırıp, azar azar tencereye ilave edip karıştırın.
Yarımşar kahve kaşığı tarçın, kimyon ve kara
biberle yoğrulmuş köfteleri, pirinci, maydanozu, ince doğranmış ıspanağı ve son olarak kuru naneyi ekleyin.
Pirinç ve
ıspanaklar piştikten sonra haşlanmış nohudu ekleyin. Birer kahve kaşığı tarçın, kimyon ve kara
biber ekleyip ateşten alın, beklemeye bırakın.