Mozzarella Peynirli Patlıcan Kayığı
3 çorba kaşığı margarin
2 adet patlıcan, uzunlamasına ikiye bölünmüş
4 adet domates, kabukları soyulmuş ve halka halka doğranmış
150 gram mozzarella peyniri
1 avuç fesleğen
Ortadan ikiye bölünmüş patlıcanları yağlı bir tavada arkalı önlü pişirin. Daha sonra bu patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine mozzarella peynirlerini, halka halka doğranmış domatesleri, fesleğen yapraklarını koyup üzerine margarin gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
