Mor Havuç Kapuskası
1 adet İri boy soğan
10 diş Sarmısak
8 adet Orta boy havuç
2 su bardağı Pirinç
1 tutam Tuz
500 gram Yağsız kıyma
4 çorba kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı Su
2 çorba kaşığı Nar ekşisi
Yarım çorba kaşığı Kuru nane
Soğan ve sarmısakları ince ince kıyın. Havuçları kazıyıp,1/2 cm kalınlığında dilimleyin. Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp, süzdürün. Kıymayı, verdiği suyu çekinceye kadar bir tencerede kavurun, yağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurmayı sürdürün. Soğanı, sarmısağı ve havuçları katıp, karıştırın. Suyun 1 bardağını katıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatarak yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.Tencereye kalan suyu, nar ekşisini, naneyi ve tuzu ekleyip kaynatın. Pirinci de ekleyip ateşi kısın. Kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeyi sürdürün. Ateşten alıp sıcak olarak servis yapın.
