Mole Poblano
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Hindi but (kemikli) 4 adet
Chipotle biberi 1 adet
Orta boy soğan 2 adet
Çubuk tarçın 1 adet
Sarımsak 6 diş
Siyah kuru üzüm 2 yemek kaşığı
Kırmızı biber 4 adet
Beyaz badem içi 10 adet
Domates 2 orta boy
Susam 2 yemek kaşığı
Tomatillos 3 adet
Sıvı yağ 1 tatlı kaşığı
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Şekersiz kakao 1 yemek kaşığı
Tane karabiber 5 adet
Tuz
Karabiber
Kuru karanfil 2 adet
1 orta boy soğan, 3 diş sarımsak ve hindi butları bir tencerede haşlanarak süzülür. Süzülen su atılmaz ve bir kenarda bekletilir. Domatesler, tomatilloslar, 3 diş sarımsak ve 1 orta boy soğan közlenerek kabukları temizlenir. Tereyağında üzümler kavrulduktan sonra közlenmiş sebzeler eklenir ve püre haline gelene kadar pişirilir. Bütün karışım ve baharatlar bir tepsiye alınarak önceden hazırlanmış haşlama suyuyla karıştırılarak yaklaşık1 saat koyulaşana kadar kaynatılır. Son olarak kakao eklenir ve 10 dakika daha kaynatılarak koyu ve kıvamlı olması sağlanır. Hindi butları sosla kaplanarak ve üzerine kavrulmuş susam eklenerek servis edilir.
